Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 8 calamares grandes, 1 cebolla, 50 gramos de harina, 1 cucharadita de harina de maíz, 50 gramos de jamón, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de pan rallado, 1 pastilla de caldo concentrado de pescado, 1 pizca de perejil picado, 1 pizca de pimienta, 40 gramos de queso rallado, 1 pizca de sal, 500 gramos de tomates maduros, 100 ccs de vino blanco, 2 huevos duros,

Limpia los calamares y trincha las aletas y las patas. Fríe en aceite las cebollas ralladas. Añade el jamón cortado en trocitos, las aletas y rehógalo unos minutos. Agrega pan rallado, el queso, los huevos picados, el perejil y el vino. Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada. Remuévelo hasta obtener una pasta ligada y rellena los calamares de esta mezcla. Ciérralos con un palillo, enharínalos y fríelos en aceite. En este mismo aceite, rehoga los tomates rallados. Cuando estén cocidos, espolvoréalos con harina de maíz y agrega 250 cc de agua caliente con la pastilla desmenuzada. Pon de nuevo los calamares, sazónalo con pimienta y déjalo cocer a fuego moderado hasta que estén tiernos.